Pasta à la Cicci

0 | februari 14th, 2011 | Posted in Övrigt

Färsk pasta
Bacontärningar
Spenat
Solrosfrön
Gul lök

Koka pastan
Fräs övriga ingredienser i olivolja och krydda med lite chili
Blanda samman och servera med grönsallad

Om sockerberoende

0 | december 4th, 2010 | Posted in Bröd&konditori, Efterrätter, Kost, Matnyheter

”Raffinerade kolhydrater, som ger en snabb energikick, har på bara ett par generationer smugit sig in som en viktig beståndsdel i massor av livsmedel. Inte minst s k light-produkter ersätter ofta fettet med socker, risstärkelse eller andra raffinerade kolhydrater som vitt mjöl eller pasta. För många blir effekten raka motsatsen till ”light”.”
Läs mer Bittensaddiction.com >>


Se även detta samtal med Malou om sockerberoende >>



Tagged in:

Flygande Jakob

0 | september 23rd, 2010 | Posted in Fågel

1 hel grillad kyckling
1 paket bacon
1 dl jordnötter
1 dl chilisås (ev. ketchup och lite chilipulver)
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ -2 msk vetemjöl
2 bananer

Allt kött från kycklingen delas mi mindre bitar och läggs i en ugnsfast form. Klipp bacon och stek dem knapriga i en stekpanna, därefter kan du lägga dem på ett hushållspapper. Skala bananerna och dela dem i på längden och sedan på tvären i två till tre bitar vardera. Lägg dem i formen med kycklingen. Blanda grädde, chilisås och vetemjöl i en skål för sig och häll sedan blandningen över kycklingen och bananerna.. Toppa allt med jordnötter och bacon och ställ in det i ugnen i femton till tjugo minuter.

Servera med grönsallad och ris.

Fibervåfflor

0 | mars 8th, 2010 | Posted in Smårätter

3 ägg
3 dl mjölk
2,5 dl dinkelmjöl
1 dl havrekli
salt efter smak

Vispa ihop ingredienserna och grädda i ett våffeljärn. De här våfflorna kan man använda som förrätt med en ”röra” på eller äta med mixade halvfrysta bär. Vill du vara riktigt onyttig äter du naturligtvis våfflorna med vispgrädde och jordgubbssylt.

Tagged in:

Kakboken med LCHF-recept

0 | mars 5th, 2010 | Posted in Bröd&konditori, Kost, Matnyheter

Annika Rogneby, författare till boken, har levt med LCHF (en kost med låg andel kolhydrater och hög andel fett) i tre år. Hon har mått mycket bra av denna kost men har saknat att baka och känna doften av nygräddade kakor. Därför bestämde hon sig för att skapa recept som tillåter bakning med nyttiga ingredienser och som innehåller lite kolhydrater. Recepten som finns i denna bok är helt utan socker och mjöl.

Läs mer om boken här >>

Tagged in: , ,

Annikas knäckebröd

0 | februari 26th, 2010 | Posted in Bröd&konditori, Matbröd

Knäckebröd2 dl havrekli
2 dl havregryn
2 dl rågmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl sesamfrön
l dl kruskakli
1 dl linfrön
2 tsk salt
7 dl vatten

Rör ihop en deg och låt den vila 25 min. Bred ut tunnt på 3 plåtar med papper (olja gärna först).

KnäckebrödGör ränder med vass kniv.

Grädda i 180 gr varmluftsugn (lite varmare i vanlig) i ca 45 min. Obs! bränns lätt på slutet.

PS jag brukar ta loss kantbitarna som oftast är färdiga först och sätta in resten på eftervärmen så de också blir knapriga ordentligt.

Lycka till!

Knäckebröd

Tagged in:

Havre bra för blodkärlen

0 | februari 5th, 2010 | Posted in Forskning, Matnyheter

Att havre kan sänka blodets kolesterolhalt har forskarna vetat ett tag. Men gäller det oavsett hur havren behandlats i olika livsmedelsprodukter? Och varför varierar den kolesterolsänkande effekten mellan olika människor? Ny forskning från Lunds universitet gör det möjligt att svara på dessa frågor.

Kärlfysiologen Kristina Andersson har i en av studierna i sin avhandling undersökt om havrekli påverkar åderförfettningen hos möss. Alla mössen i studien fick en fettrik diet, men somliga möss fick dessutom ett tillskott av havrekli. Denna grupp visade sig ha 40 procent lägre halter av kolesterol i blodet och mindre spår av inflammation i blodet och kärlväggen. Havrekli-mössen hade dessutom färre och mindre plack (ansamlingar av fett och döda celler som kan lossna och täppa till blodbanan) i sina kärlväggar.
Read More »

Tagged in: ,

Skräddarsydda fetter i ny och nyttig matolja

0 | februari 5th, 2010 | Posted in Forskning, Matnyheter

Genom att kombinera fettsyror på ett nytt sätt har forskare framställt en matolja som i tester visar sig ge en bra sammansättning på kroppens blodfetter. Den innehåller också rikligt av den essentiella, livsnödvändiga alfa-linolensyran, som kan göras om till de två nyttiga fiskfetterna DHA och EPA i Omega 3-familjen.
ALA-oljan, som den nya oljan kallas efter Alfa-linolensyran, är i huvudsak en blandning av linfrö- och rapsolja och har framställts med en ny teknik för att göra matfetter. Med en s k enzymatisk omestring har forskarna använt ett enzym som flyttar fettsyrorna. Fördelen med att framställa oljan genom omestring jämfört med att bara blanda ihop linfrö- och rapsolja är att man kan styra fettsyrornas placering så de tas upp av kroppen på ett bra sätt. Oljan blir också mer hållbar och mildrar den skarpa smaken från linfröolja.
Read More »

Tagged in:

Fullkorn i första hand

0 | januari 8th, 2010 | Posted in Kost, Matnyheter

Välj i första hand fullkorn när du äter bröd, flingor, gryn, pasta och ris. Så lyder Livsmedelsverkets nya råd om fullkorn, som ersätter det tidigare rådet om bröd och fullkorn.
- Vi ändrar rådet eftersom allt mer forskning visar på fullkornets positiva effekter på hälsan. I dag finns det också betydligt fler fullkornsprodukter, vid sidan av bröd, att välja bland än för bara några år sedan. Fullkornspasta och fullkornsbulgur är bara några exempel, säger Annica Sohlström, chef för nutritionsavdelningen på Livsmedelsverket.
Fullkornsprodukter är rika på vitaminer och mineraler, som folat (folsyra) och järn. Fullkorn kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes och kan även göra det lättare att hålla vikten. (FL-Net)

Tagged in:

Köttfärsbiffar med bacon

0 | januari 5th, 2010 | Posted in Kött, Köttfärs, Nötkött

Köttfärsbiffar med bacon, potatisklyftor, brunsås och grönsaker

Köttfärsbiffar med bacon, potatisklyftor, brunsås och grönsaker

800 g nötfärs eller blandfärs
2 pkt bacon
1/2 dl havregryn
4 ägg
1 dl grekisk yoghurt
2 msk bredbar ädelost
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
örtkryddor
chilipulver
grillkrydda

Finhacka lök och vitlök och rör ihop med köttfärsen i en stor bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör ordentligt tills allt blandat sig. Smörj en långpanna genom att pensla på rapsolja.

Klipp baconpaketen i två delar.

Klipp bacon

Klipp baconpaketen i två delar och lägg ut de halva skivorna två och två.

Klicka ut en knytnäve stora köttfärsklickar på baconskivorna och vik upp dem över ena sidan av köttfärsklicken och platta ut dem.

Varje biff ska vara ca. 3-4 cm hög. Fortsätt så tills du fyllt långpannan med baconlindade köttfärsbiffar.

3-4 cm tjocka biffar i en långpanna

3-4 cm tjocka biffar i en långpanna

Stek biffarna i 200 grader varm ugn (gäller ”vanlig” ugn). Det tar cirka 40 minuter. Vänd dem när det är en kvart kvar.

Tips! Jag lade över de färdiga biffarna i en ugnsform, diskade ur långpannan och fyllde den med potatisklyftor. Sedan fick potatisklyftorna steka i ugnen någon våning över biffarna som fick ligga kvar men i botten på ugnen medan klyftorna blev klara.

Såsförslag:

Skrap från biffarna
5 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl mjölk till redning
1/2 dl rågsikt
1/4 dl skrädmjöl (eller vetemjöl)
2 msk spad från inlagd smörgåsgurka
Soja salt, peppar och kryddor
Späd med mer mjölk till önskad konsistens

Ta vätska och skrap från ugnsformen där biffarna har stekt och skrapa ner det i en kastrull. Häll på 5 dl vatten. Lägg i en valfri buljongtärning, gärna höns- eller kalvbuljong. Häll på rätt så mycket soja så att blandningen blir mörkt brun. Häll i en skvätt spad från en ”gurkburk”. Krydda med samma kryddor du hade i dina biffar och låt det koka upp.

När det kokat upp, sila av skrapet från buljongen och låt den silade vätskan stå kvar på värmen. Vispa ihop mjöl och mjölk var noga med att alla klumpar försvinner. Själv har jag en såsredningsburk som jag skakar mjölk och mjöl i tills klumparna är borta. Därefter häller jag redningen i buljongen och rör om tills det tjocknar. När det börjar bli tjockt späder jag med mjölk tills jag får den konsistens på såsen som jag  vill ha. Klart!

(Ovanstående kan bytas ut mot exempelvis Blå Bands brunsås men det är inte lika gott!)

Servera biffar, potatisklyftor och sås tillsammans med en god grönsallad!

Köttfärsbiffar, potatisklyftor, brunsås och grönsaker.

Köttfärsbiffar, potatisklyftor, brunsås och grönsaker.

Smaklig måltid!

/Cicci Wik

Tagged in:
RSS for Posts RSS for Comments