3 ägg
3 dl mjölk
2,5 dl dinkelmjöl
1 dl havrekli
salt efter smak
Vispa ihop ingredienserna och grädda i ett våffeljärn. De här våfflorna kan man använda som förrätt med en ”röra” på eller äta med mixade halvfrysta bär. Vill du vara riktigt onyttig äter du naturligtvis våfflorna med vispgrädde och jordgubbssylt.
Annika Rogneby, författare till boken, har levt med LCHF (en kost med låg andel kolhydrater och hög andel fett) i tre år. Hon har mått mycket bra av denna kost men har saknat att baka och känna doften av nygräddade kakor. Därför bestämde hon sig för att skapa recept som tillåter bakning med nyttiga ingredienser och som innehåller lite kolhydrater. Recepten som finns i denna bok är helt utan socker och mjöl.
2 dl havrekli
2 dl havregryn
2 dl rågmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl sesamfrön
l dl kruskakli
1 dl linfrön
2 tsk salt
7 dl vatten
Rör ihop en deg och låt den vila 25 min. Bred ut tunnt på 3 plåtar med papper (olja gärna först).
Gör ränder med vass kniv.
Grädda i 180 gr varmluftsugn (lite varmare i vanlig) i ca 45 min. Obs! bränns lätt på slutet.
PS jag brukar ta loss kantbitarna som oftast är färdiga först och sätta in resten på eftervärmen så de också blir knapriga ordentligt.
Lycka till!
Att havre kan sänka blodets kolesterolhalt har forskarna vetat ett tag. Men gäller det oavsett hur havren behandlats i olika livsmedelsprodukter? Och varför varierar den kolesterolsänkande effekten mellan olika människor? Ny forskning från Lunds universitet gör det möjligt att svara på dessa frågor.
Kärlfysiologen Kristina Andersson har i en av studierna i sin avhandling undersökt om havrekli påverkar åderförfettningen hos möss. Alla mössen i studien fick en fettrik diet, men somliga möss fick dessutom ett tillskott av havrekli. Denna grupp visade sig ha 40 procent lägre halter av kolesterol i blodet och mindre spår av inflammation i blodet och kärlväggen. Havrekli-mössen hade dessutom färre och mindre plack (ansamlingar av fett och döda celler som kan lossna och täppa till blodbanan) i sina kärlväggar.
Read More
Genom att kombinera fettsyror på ett nytt sätt har forskare framställt en matolja som i tester visar sig ge en bra sammansättning på kroppens blodfetter. Den innehåller också rikligt av den essentiella, livsnödvändiga alfa-linolensyran, som kan göras om till de två nyttiga fiskfetterna DHA och EPA i Omega 3-familjen.
ALA-oljan, som den nya oljan kallas efter Alfa-linolensyran, är i huvudsak en blandning av linfrö- och rapsolja och har framställts med en ny teknik för att göra matfetter. Med en s k enzymatisk omestring har forskarna använt ett enzym som flyttar fettsyrorna. Fördelen med att framställa oljan genom omestring jämfört med att bara blanda ihop linfrö- och rapsolja är att man kan styra fettsyrornas placering så de tas upp av kroppen på ett bra sätt. Oljan blir också mer hållbar och mildrar den skarpa smaken från linfröolja.
Read More
Välj i första hand fullkorn när du äter bröd, flingor, gryn, pasta och ris. Så lyder Livsmedelsverkets nya råd om fullkorn, som ersätter det tidigare rådet om bröd och fullkorn.
- Vi ändrar rådet eftersom allt mer forskning visar på fullkornets positiva effekter på hälsan. I dag finns det också betydligt fler fullkornsprodukter, vid sidan av bröd, att välja bland än för bara några år sedan. Fullkornspasta och fullkornsbulgur är bara några exempel, säger Annica Sohlström, chef för nutritionsavdelningen på Livsmedelsverket.
Fullkornsprodukter är rika på vitaminer och mineraler, som folat (folsyra) och järn. Fullkorn kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes och kan även göra det lättare att hålla vikten. (FL-Net)
Köttfärsbiffar med bacon, potatisklyftor, brunsås och grönsaker
800 g nötfärs eller blandfärs
2 pkt bacon
1/2 dl havregryn
4 ägg
1 dl grekisk yoghurt
2 msk bredbar ädelost
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
örtkryddor
chilipulver
grillkrydda
Finhacka lök och vitlök och rör ihop med köttfärsen i en stor bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör ordentligt tills allt blandat sig. Smörj en långpanna genom att pensla på rapsolja.
Klipp bacon
Klipp baconpaketen i två delar och lägg ut de halva skivorna två och två.
Klicka ut en knytnäve stora köttfärsklickar på baconskivorna och vik upp dem över ena sidan av köttfärsklicken och platta ut dem.
Varje biff ska vara ca. 3-4 cm hög. Fortsätt så tills du fyllt långpannan med baconlindade köttfärsbiffar.
3-4 cm tjocka biffar i en långpanna
Stek biffarna i 200 grader varm ugn (gäller ”vanlig” ugn). Det tar cirka 40 minuter. Vänd dem när det är en kvart kvar.
Tips! Jag lade över de färdiga biffarna i en ugnsform, diskade ur långpannan och fyllde den med potatisklyftor. Sedan fick potatisklyftorna steka i ugnen någon våning över biffarna som fick ligga kvar men i botten på ugnen medan klyftorna blev klara.
Såsförslag:
Skrap från biffarna
5 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl mjölk till redning
1/2 dl rågsikt
1/4 dl skrädmjöl (eller vetemjöl)
2 msk spad från inlagd smörgåsgurka
Soja salt, peppar och kryddor
Späd med mer mjölk till önskad konsistens
Ta vätska och skrap från ugnsformen där biffarna har stekt och skrapa ner det i en kastrull. Häll på 5 dl vatten. Lägg i en valfri buljongtärning, gärna höns- eller kalvbuljong. Häll på rätt så mycket soja så att blandningen blir mörkt brun. Häll i en skvätt spad från en ”gurkburk”. Krydda med samma kryddor du hade i dina biffar och låt det koka upp.
När det kokat upp, sila av skrapet från buljongen och låt den silade vätskan stå kvar på värmen. Vispa ihop mjöl och mjölk var noga med att alla klumpar försvinner. Själv har jag en såsredningsburk som jag skakar mjölk och mjöl i tills klumparna är borta. Därefter häller jag redningen i buljongen och rör om tills det tjocknar. När det börjar bli tjockt späder jag med mjölk tills jag får den konsistens på såsen som jag vill ha. Klart!
(Ovanstående kan bytas ut mot exempelvis Blå Bands brunsås men det är inte lika gott!)
Servera biffar, potatisklyftor och sås tillsammans med en god grönsallad!
Köttfärsbiffar, potatisklyftor, brunsås och grönsaker.
Smaklig måltid!
/Cicci Wik
En stor burk Keso
2,5 dl mindre fet vispbar grädde Klementiner
(Sötningsmedel)
Vispa grädden strö eventuellt på valfri mängd sötningsmedel och vänd sedan försiktigt ner keson i grädden.
Skala minst tre och gärna fler klementiner och dela i klyftor. Klipp dem i små bitar och vänd ner i grädd-keson.
TIPS! Ta en pepparkaka eller tre och ät till…
Ugnspannkaka fullkorn
Tre till fyra ägg
1 liter mjölk
2 dl Skrädmjöl
1/2 dl Havregryn
1 dl Vetemjöl
1 dl Rågsikt
Salt
Bacon
Vispa ihop alla ingredienser utom bacon och häll i en smord långpanna. Lägg ut baconskivorna så att de flyter på ytan av smeten. Sätt in långpannan i en 175 grader varm ugn i cirka 20 minuter. När baconskivorna ”krumbuktar sig” och blivit lättstekta på ytan är det klart. Njut denna mättande pannkaka tillsammans med en saftig vitkåls- och morotssallad.
Strimlad vitkål
Gul lök hackad
Köttfärs (beräkna max 100 gram per person)
Valfria kryddor (själv använde jag svartpeppar, muskotnöt och salt)
Hönsbuljongtärning
KöttbuljongtärningBulgur fullkorn
En skvätt soja
Bryn vitkålen och löken i en gryta i lite smör och eller olja. Bryn köttfärsen och krydda den med valfria kryddor. Blanda ner den i vitkålen och löken när den börjar få färg. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt det hela puttra på halvsvag värme i fem till tio minuter. Häll i bulgur och låt det hela småkoka i ytterligare tio minuter. Häll en skvätt soja i gryntan. Klart!
Det här blir tillräckligt mättande så du behöver inte ha potatis eller ris till. Men det är gott att ha grönsallad till.
Loading ... Loading ...